Fenchel einmal anders (vegetarisch)


Fenchel-Nudel Auflauf - 27.11.14   (23)

Fenchel/Nudeln Auflauf
Zutaten:
Fenchelknollen,Zitrone,Salz,Bandnudeln,
Tomaten,Parmesankäse,Eier,Sahne,Pfeffer,
Zubereitung:
Fenchel waschen,halbieren ,Strunk herausschneiden
Fenchelgrün zur Seite legen
Fenchel in Salzwasser mit Zitrone 10-15 Minuten garen
Der Fenchel soll nur halb gegart sein
Auflaufform einfetten
Die gekochten Nudeln,den in Streifen geschnittenenFenchel,
halbierte kleine Tomaten und den Käse schichtweise in die Form geben.
Oberste Schicht ist Käse
Eier mit Sahne verquirlen mit Salz/Pfeffer würzen
und das feingehackte Fenchelgrün untermischen.
Die Eiersahne über den Auflauf gießen
Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten überbacken

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Sellerieschnitzel,Rote Beetegemüse,Chicoreesalat,Quarkspeise (vegetarisch)


Sellerieschnitzel-RoteBeetegemüse - 25.11.14  (1)

Rote Beete im Backofen:
Rote Beete waschen ,schälen,würfeln
In feuerfeste Form geben
würzen: Olivenöl,grobes Meersalz,Rote Beetegewürz(Rezept- 27.Mai 2014),Kümmel
ca 1 Std bei250° garen
Sellerie gebraten:
Sellerie schälen ,in etwa 2cm dicke Scheiben schneiden
(Soltten die Scheiben zu dick werden ,lieber erst blanchierenmit Zitronensaft und
Schale)
würzeen : Salz,Pfeffer
panieren (Mehl-Ei-Semmelbrösel)
nicht zu heiß in Öl oder Butterschmalz braten
Chicoreesalat:
Chichoree halbieren,Strunk entfernen,feine Streifen schneiden (quer)
würzen; Zitronensaft,Walnussöl,Salz,Pfeffer,Agavendicksaft
alles vermengen,zum Schluß ein paar Walnüsse zugeben

Bis hierhin auch gut geeignet für Veganer wenn man das Ei beim panieren weg läßt oder ersetzt
Quarkspeise:
Quark,Sahne,Johannisbeermarmelade,Ahornsirup,Zitronensaft

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