Ochsenschwanzsuppe


Ochsenschwanzsuppe - 27.11.15   (1)Ochsenschwanzsuppe - 27.11.15   (2)

Ochsenschwanzsuppe:
Zutaten:
500gr Ochsenschwanz
1-2 Lit.Wasser
1 Stck Suppengr
2 Stck Zwiebeln
1 Essl Butter
3 Essl Rapsöl
3 Essl Mehl
3 Blt Lorbeerblätter
Salz,Pfeffer,
süßer Paprika,
schwarzerPfeffer,
1 Glas Rotwein
Zubereitung:
Zwiebel und Suppengrün,Tomatenmark
und Ochsenschwanz in Fett anbraten
warmes Wasser angießen (Lorbeer nicht vergessen)
und zugedeckt 2 Std garen.
Dunkle Einbrenne vorbereiten,
(1Essl Butter,1-2-Essl Mehl,1/4 L Wasser oder Brühe.
Fett stark erhitzen,damit das Mehl schnell bräunt, unter rühren rösten.ablöschen mit kaltem Wasser,dann heiße Brühe zugeben)
Die dunkle Einbrenne gießt man mit der durchgesiebten Ochsenschwanzbrühe auf,würzen mit Salz,Pfeffer,Paprika.
Dann das vom Knochen gelöste,in Würfel geschnittene Fleisch zugeben und mit dem Rotwein verfeinern

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Süßkartoffelsuppe mit Prawns,pescetarisch


 

Süßkartoffelsuppe - 25.11.15   (1)
Süßkartoffeluppe:
Süßkartoffel,Kartoffel,Karotten,Apfel,Zwiebel,Ingwer,Lorbeer,Chilli,Koriander,Kreuzkümmel,Pfeffer,Chillisalz,Zucker,Apfelsinensaft,Zitronensaft,Erdnussöl,Paprika,Curry
Zubereitung:
Kartoffeln,Karotten,Apfel,Zwiebel schälen und würfeln,
Koriander,Kreuzkümmel,Pfeffer,Chillisalz rösten und dann mörsern
Zwiebel anschwitzen,Kartoffeln,Möhren,Apfel,Ingwer,Zitronenschale zugeben,dünsten,
Wein und Gemüsebrühe angießen,
im Tee Ei Lorbeer,Chillischote,Piment,zugeben,
würzen:
mit Paprika,Curry,und die gemörserten Gewürze ,Salz
köcheln,abschmecken,Orangensaft,Zitronensaft ,Sahne zugeben
Beilage:
Costa Pazific Prawns in der Panne braten,
würzen mit Chilli und Salz
Teller mit Zitronenmelisse dekorieren

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Geschmorter Chicoree,Nudelreste


 

 

Chicoree,Nudeln - 23.11.15   (1)Geschmorter Chicoree:
Chicoree halbieren ,und mit Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen,
in der Pfanne in Öl schmoren
würzen mit Salz,Pfeffer,Lorbeer,Chilli,
später mit Weißwein ablöschen,
etwas Sahne zugeben,gar schmoren,
kurz vor dem servieren kleingewürfelte
Tomaten zugeben, Deckel schließen,
nor 5 Minuten schmoren.Servieren

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