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Ist es eine Yacon Knolle oder Topinambur ?

Wer kann Auskunft geben

Der Händler wußte es nicht

Chinese in Jena -28.12.15

Imbiß beim Asiaten

Spaghetti,Austernpilze,Bratpaprika,EndiviensalatBratapfel,vegetarisch


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Austernpilze:

selbstgezogene der Firma Pret a Pousser,welches hervorragend klappt. Den richtigen Erntezeitpunkt darf man nicht verpassen

Endiviensalat.

Zum Dressing etwas geriebenen Meerrettich geben,schmeckt wunderbar.

Bratapfel:

Boskop ,Gehäuse ausstechen, füllen mit Marzipan,eingeweichte Rosinen,Mandeln,Apfelgelee

einen Stich Butter daraufgeben,etwas mit Zucker  bestreuen.bei ca 180° in der Backröhre 20 Minuten braten.

Vanillesauce oder Schlagsahne dazu reichen

Tafelspitz,Klöße,Meerrettichsauce


Tafelspitz, Klöße,Meerrettichsauce -25.12.15   (1)

Tafelspitz mit Meerrettichsauce
Tafelspitz (Bürgermeisterstück)mit Suppengrün und Gewürzen (Salz,Pfeffer,Lorbeer,Piment,Wachholderbeeren)
ca. 2 1/5 Stunden kochen
Brühe absieben,Meerrettichsauce zubereiten.
1 Zwiebel,100gr Butter,2EL Mehl,1/2L Brühe,Salz,Pfeffer,frisch geriebener Meerrettich (nach Bedarf,ca 2-3 EL)etwas Sahne
Zwiebel schälen ,würfeln, mit der Butter glasig dünsten,Mehl darüber streuen,glattrühren, anschwitzen,Brühe angießen,aufkochen, Gewürze zugeben ,10 Minuten köcheln,immer wieder rühren,
Topf vom Herd nehmen, Meerrettich,Zitronensaft,Prise Zucker,Sahne in die Sauce rühren,2 Esslöffel geröstetes Semmelbrösel zugeben, mit Salz abschmecken.
Tafelspitz in Scheiben schneiden,in die Sauce geben
Beilage:
Klöße,Endiviensalat,Cranberrysauce