Wokgemüse mit Reis

Wokgemüse mit Reis:
Zutaten:
Urmöhren,Bleichsellerie,Zitronengras,
Frühlingszwiebeln,Pimientos,Kaiserschoten,
Knoblauch,Kokosöl,Kurkuma,gemahlener Koriander,
Cumin,Chilly,Chillisalz,Salz,Zucker,Ingwer,helle Sojasauce,
Fischsauce,Limonensaft,
Reis
Zubereitung:
Kokosöl im Wok erhitzen,Pimientos,Pilze,
Bleichsellerie Knoblauch und Frühlingszwiebeln
zugeben und etwas garen,Kaiserschoten etwas
später zugeben, die schwarzen Möhren separat in
einer Pfanne garen,
dann zu den Zutaten im Wok geben,würzen,
abschmecken und den gekochten Reis untermengen,VEGAN

Ursprünlich war die Möhre schwarz, ein Wunder

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Hühnerfrikassee

Lieferant

Hühnerfrikassee:
Suppenhuhn (Biohuhn)waschen im Topf fast mit Wasser bedecken-Suppengrün, klein geschnitten-halbe Zwiebel mit Schale,
Pfefferkörner,Pimentkörner,Salz,Lorbeerblatt,
frischen Kurkuma,Stück Zitrone dazugeben und garkochen (Alternative im Schnellkochtopf)
Huhn entbeinen in mundgerechte Stücke schneiden-Haut entfernen-Brühe vom Suppengrün und Gewürzkörnern abgießen
Mehlschwitze fertigen ,Öl,Buttergemisch erhitzen,1 Esslöffel Mehl zugeben (nicht braun werden lassen)
mit 4 Kellen kalter Brühhe aufgießen (kräftig rühren damit keine Klümpchen entstehen)
soviel Brühe aufgießen das eine sämige Sauce entsteht,aufkochen
würzen:Salz,Pfeffer,Weißwein,Zitrone,Zucker,
Zitronenabrieb,Curry,Chilli,
Fleisch,Kapern,Spargel (Spargel aus dem Glas in Stücke schneiden),Worchestersauce zugeben

https://youtu.be/Ke1nEw1yBVo
Beilage:
Reis

Nasi Goreng

Nasi Goreng
Zutaten:
Reis,Kochschinken,Sellerie,Kauch,Möhren,Kohlrabi,
Lauchzwiebeln,Knoblauch,Kurkuma,Ingwer,
Kreuzkümmel,Sambal Oelek,Sambal,Manis,Sojasauce,Koriandersamen,
Chillisalz,Curry,Zucker,Zitronenzesten
Zubereitung:
Reis kochen,Omelett braten,in feine Streifen schneiden,alle Wurzelgemüse in sehr feine Julienne schneiden,Im Wok (oder tiefe Pfanne) Kokosöl erhitzen und die Wurzelgemüse darin bißfest braten, würzen,Kurkuma und Ingwer reiben.den Reis und ddie Schinkenstreifen unterheben,obenauf die Omelettstreifen geben
Nachspeise:
Quark,Honig,Zitronensaft,frische Himbeeren
You Tube:
https://youtu.be/So3VXMWpy9s

Heute schon etwas opulenter

Lachs,Roter Reis,Pak Choi,Champignon,Feldsalat