Brennessel/Tomatensuppe


Brennessel aus dem Wald bei Hohenfelden

Das Rezept ist angelehnt an das Buch Essbare Landschaften/Wildkräuter

von Ralf Hiener,Olaf Schnelle,Anne Freidanck

Brennessel-Tomatensuppe (1)Brennessel-Tomatensuppe (2)Brennessel-Tomatensuppe (3)1

Brennesselsuppe/Tomatensuppe
Tomaten:
4Stck Fleischtomaten
1 feingewürfelte Schalotte/
Frühlingszwiebel
1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
Olivenöl,Prise Zucker,Chilli
Brennessel:
150g Brennesselspitzen
600gr kräftige Brühe
50 ml Sahne
Pfeffer,Muskatnuß
Zubereitung:
Tomaten grob schneiden,
Schalottenwürfel mit Knobi,
Zucker in Olivenöl glasig schwitzen,
grob geschgnittene Tomaten beigeben,
würzen und bei milder Hitze einköcheln
bis Flüssigkeit verdampft ist,Chilli zugeben,
die Tomaten warmstellen,
Brennessel in Salzwasser blanchieren,
eiskalt abschrecken,gut ausdrücken,
und grob hacken,Brühe aufkochen
mit der Sahne und Brennessel pürieren,
Mit Salz,Pfeffer,Muskat abschmecken,
Tomatensugo im tiefen Teller anrichten,
Brenesselsuppe auffüllen
Beilage:
selbstgebackenes Baguette
You Tube:
https://youtu.be/N2ZLFFAmCqk

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Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat


Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(1)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(2)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(3)1

Pizzateig:
500 gr Weizenmehl Type 1050
1 Würfel Hefe
1 Essl Öl
Salz-Wasser
Brennessel Belag:
Brennesselblätter
Frischkäse,Eierguß,
Salz,Pfeffer,
Muskat,Olivenöl
Zubereitung:
Brennessel 3 Minuten blanchieren
abgießen,etwas ausdrücken
Teig ausrollen-kleiner Rand
Mit Frischkäse dünn bestreichen
etwas salzen,
Brennessel verteilen
würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat
Mozzerella in Scheiben daraufgeben
ca 30 Minuten bei 180° Ober-Unterhitze backen
Nach dem Backen ein paar Spritzer Olivenöl
darüber
Beilage:
Tomatensalat
You Tube:
https://youtu.be/8CplPkdTYYs

Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(4)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(5)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(6)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(7)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(8)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(9)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(10)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(11)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(12)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(13)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(14)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(15)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(16)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(17)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(19)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(20)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(21)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(22)Brennessel Pizza- Quiche-Tarte,Tomatensalat(23)

Brennesselpizza/quiche,Tomatensalat, vegetarisch


/quiche

Spinatpizza -29.6.15 (20)

Pizzateig:
250 gr Weizenmehl
250 gr Dinkel Vollkornmehl
20  gr Hefe
1 Essl Öl
Salz-Wasser
Brennessel Belag:
Brennesselblätter
Frischkäse,Mozerella
Salz,Pfeffer,Knoblauchcreme
Muskat,Olivenöl
Zubereitung:
Brennessel3 Minuten blanchieren
abgießen,etwas ausdrücken
Teig ausrollen-kleiner Rand
Mit Frischkäse bestreichen
etwas salzen,Knoblauchcreme
Brennessel verteilen
würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat
Mozzerella in Scheiben daraufgeben
ca 30 Minuten bei 180° Ober-Unterhitze backen
Nach dem Backen ein paar Spritzer Olivenöl darüber
Beilage:
Tomatensalat
Spinatpizza -29.6.15 (1) Spinatpizza -29.6.15 (2) Spinatpizza -29.6.15 (3) Spinatpizza -29.6.15 (4) Spinatpizza -29.6.15 (5) Spinatpizza -29.6.15 (6) Spinatpizza -29.6.15 (7) Spinatpizza -29.6.15 (8) Spinatpizza -29.6.15 (9) Spinatpizza -29.6.15 (11) Spinatpizza -29.6.15 (12) Spinatpizza -29.6.15 (13) Spinatpizza -29.6.15 (15) Spinatpizza -29.6.15 (16) Spinatpizza -29.6.15 (18) Spinatpizza -29.6.15 (19) Spinatpizza -29.6.15 (22) Spinatpizza -29.6.15 (24) Spinatpizza -29.6.15 (21) Spinatpizza -29.6.15 (25) Spinatpizza -29.6.15 (26)