Brokkoli,Erdnußsauce, Kräutersaitlinge

Brokkoli,Erdnuß Sauce,Kräutersaitlinge
Erdnußsauce:
Kokosöl,Sambal Oelek,Krabbenpaste(Trassi),
im Topf dämpfen,zur Seite stellen.
Erdnüsse sehr fein mahlen,Erdnüsse und die Sauce
zusammenfügen,Zucker und Salz zugeben,
Wasser und Kokosmilch,Sojasauce angießen,
etwas einkochen lassen,zum Schluß etwas
Zitronensaft
Kräutersaitlinge:
Pilze in Scheiben schneiden,Rapsöl in der
Pfanne erhitzen,die Pilze kurz braten,zum
Schluß salzen und pfeffern
Brokkoli:
Brokkoli in Röschen teilen in Salzwasser
bißfest kochen,Brokkoli und die Sauce
zusammen vermischen
Beilage
Reis
Endiviensalat:
Salat waschen -in Streifen schneiden,
kleingehackte Zwiebel
Dressing:
Zitronensaft,Kräutersalz,Agavendicksaft,
Meerrettich (gehäufter Teelöffel),
süßer Senf,Olivenöl

Vorspeise

 

Hauptgericht

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Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln

Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln:
Brokkoli,PakChoy,Paprika,Frühlingszwiebel,
Erdnussbutter,HühnerBrustfilet,Erdnusskerne,
Knoblauchzehe,Erdnussöl,
Gewürze: Salz,Pfeffer,Zucker,
Sambal Oelek,Kurkuma,
Soya Sauce,
Zubereitung:
Gemüse im Bambuskörbchen dämpfen(Achtung,nicht zu lange)Fleisch in Streifen schneiden, in Erdnußöl knusprig braten,
Brokkoli (möglichst in einem Wok)in Erdnussöl anbraten,Pak Choy zugeben,Knoblauch und das weiße der Frühlingszwiebel (kleingehackt)hinzugeben ,dann sämtliche Gewürze und Erdnußmus sowie Erdnußkerne (kleingehackt),vermengen,garen,Fleisch und das Grüne der Frühlungszwiebel und die Paprikastreifen unterheben,zum Schluß die gegarten Glasnudeln zugeben.
Die asiatische Küche wurde in letzter Zeit vernachlässigt (Der Wok ist beim Umzug abhanden gekommen)zu Gunsten der mediteranen Küche.Das soll sich wieder ändern
You Tube:
https://youtu.be/fawXRJKCYWM

Brokkoli/Linsen Curry, Schwarzer Reis

Brokkoli-Linsen Curry
Zwiebel anschwitzen Mandelsplitter zugeben und anrösten Erdnusspaste-Currypaste verköcheln Wein (Gemüsebrühe) angießen ,etwas einköcheln Kokosmilch zugeben ,einköcheln würzen: Sambal Oelek,Salz,Zucker,Currypulver,Kreuzkümmel,Koriander,Zitronengras,Zitronenabrieb,Zitronensaft
etwas Gemüsebrühe angießen vorgegarte rote Linsen unterheben zum Schluß die gegarten Brokkoliröschen unterheben
Beilage:Schwarzer Reis
You Tube
https://youtu.be/bAp5Rj0ktn4

Es grünt so grün und rot

Gemüsepfanne:
Brokkoli,Pimientos,Kaiserschoten,
der Reihe nach blanchieren,
in Olivenöl garen, zuerst Brokkoli,
später Pimientos,Kaiserschoten nur kurz,
würzen mit Salz,Pfeffer,Knoblauch,
etwas Brühe angießen
Tomatensauce:
Tomaten klein würfeln,Zwiebeln klein schneiden,
die Zwiebeln in l anschwitzen,Tomaten zugeben,
würzen mit Salz,Pfeffer,Knoblauch,Lorbeerblatt
und Chilli (PiriPiri)
Guacamole:
Avocado,Zitronensaft,scharfer Paprika,Zitronenabrieb, Salz,Pfeffer,Zucker,Knoblauch,
alles gut zu einer Creme vermengen
mit kleingewürfelten Tomaten dekorieren
Beilage:Reis