Gemüse Pfanne .
Pak Choi,Zucchini,Grüner Spargel,Erbsen
Zubereitung:
Das gewaschene,geschnittene Gemüse in einer
Pfanne mit Erdnußöl anbraten, ein klein wenig
Spargelbrühe angießen und dünsten,würzen mit Salz,Pfeffer,Thymian,Muskat,Bärlauchpesto
und einer Prise Zucker
Beilage:
Bohnennudeln
Nudeln Tricolore
selbstgemachte Nudeln
You Tube:
https://youtu.be/SSUpx0k5S4g
Nudelteig :
Frei nach Schnauze
Raviolifüllung:
Ricotta,Zitronenöl,Salz,Pfeffer,
Pimpinelle,Spitzwegerich,Löwenzahn,
Schafgarbe,Kräuter waschen,hacken,
Alle Zutaten vermengen
Ricottacreme mit Wildkräutern mit
bitterer Note
Grüner und Weißer Spargel:
Spargel schälen ,
in wenig kochendem Wasser mit Salz,
Zucker Butter ca. 15 Minuten kochen
You Tube
https://youtu.be/RM7lz406V3g
Weißbrot:
1 Päckchen Trockenhefe
1 Tl Zucker
450 gr Wezenmehl Typ 405
2 Tl Salz
Hefe mit Zucker und etwas Wasser gehen lassen,
Mehl,Salz,Rosmarin das restliche Wasser und die
angerührte Hefe zugeben,alles verrühren,kneten
den Teig ca. 30 Min. gehen lassen,
2 Laibe formen,etwas Eigelb mit Wasser verrühren
und die Laibe bestreichen,
bei 200° ca 25-30 Min. Backen
Grüner Spargel:
Spargel waschen, die Endstücke abschneiden,
den hinteren Teil schälen, in Stücke schneiden,
in Olivenöl braten, würzen,Salz,Pfeffer,
Rosmarin
Karamelisierte Tomaten:
Rispentomaten in Olivenöl braten,Zucker zugeben ,
würzen mit Salz,Pfeffer,Rosmarin, ganz zum
Schluß Basilikumblätter zugeben
Mozerella:
Mozerella aufschneiden,Oliven,Basilikumblätter und
eingelegte Zitrone
Eingelegte Zitronen nach Haya Molcho:
5 Bio Zitronen
100 gr grobes Meersalz
50 gr Zucker
20 ml Zitronensaft frisch gepresst
40 ml Olivenöl
Zubereitung:
Zitronen heiß abwaschen,trocknen,
in Scheiben schneiden,Kerne entfernen,mit
Salz,Zucke, Zitronensaft vermischen,
über den Tag immer wieder umrühren,nach
10 Stunden oder mehr,in ei Glas geben und
mit Olivenöl aufgießen,nach 20 Tagen sind
die Zitronen fertig. Währenddessen das Glas
immer mal wieder schütteln
You Tube:
https://youtu.be/lVymvV32wa8
PochiertesEi,
Pimientos,
GrünerSpargel,
Polenta,
Kochschinken
Obstsalat
YouTube:
https://youtu.be/1Vxe6wqGBAQ
Schnippelboy 