Wickelklöße mit Petersiliensoße

Wickelklöße:
Zutaten:1/2Pfund Mehl,2 Eier,Wasser,Salz,1 Msp. Backulver
Butter,Semmelbrösel
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig kneten und ruhen lassen
Sehr dünn ausrollen und in Streifen schneiden
Mit heißer Butter einstreichen
und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen
wickeln und an den Seiten zusammenpressen
in kochendes Wasser (Salz ins Wasser)
aufkochen lassen und ca. 20 Minuten ziehen lassen
Sofort servieren
Petersiliensoße:
Butter/Öl erhitzen,Mehl einstreuen und verrühren
würzen mit Salz,Pfeffer und Muskat
Brühe aufgießen und aufkochen
gehackte glatte Petersilie dazugeben
Sofort sevieren
Dessert:
Joghurtspeise mit Blaubeeren

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Gefüllte Hähnchenbrust,Erbsen, Neue Kartoffeln

Gefülltes Hähnchen Brustfilet,Erbsen,Neue Kartoffeln
Hähnchenbrustfilet:
Filet,waschen,plattieren,mit vWildkräuter Pesto und Ricotta bestreichen, zusammenfalten,scharf anbraten ,würzen mir Salz,Pfeffer,die Pfanne in die Backröhre schieben ,
noch ca.10 min bei ca. 180° Umluft garen
Frische Erbsen vom Feld
Erbsen:
Erbsen pulen,in heißem Öl anschwitzen, Gemüsebrühe angießen,
mit Salz,Pfeffer würzen,zum Schluß kleingehackte frische Minze
zugeben
Neue Kartoffeln
Ricotta/Joghurtspeise mit Heidelbeeren
You Tube:
https://youtu.be/jU903sMxszA

Grüne Soße aus Wildkräutern, Pellkartoffeln,Joghurtspeise

Grüne Soße aus Wildkräutern,Pellkartoffeln,Joghurtspeise
Zutaten:
Brennessel,Taubnessen,Löwenzahn,Giersch,Spitzwegerich
Breitwegerich,Schafgarbe,rote Kleeblüten,Gänseblümchen,
hart gekochte Eier,Quark,Joghurt,Sahne,Salz,Zucker,Senf,
Knoblauchzehe,Rapsöl,Öl/Salzzitrone,
Limonensaft,Limonenabrieb
Alle Zutaten im Standmixer fein pürieren,die gehackten Eier zum Schluß zugeben,abschmecken
Pellkartoffeln,Joghurtspeise
You Tube:

 

 

Fenchel Nudel Schinken Auflauf, Joghurtspeise

Fenchel,Nudel ,Schinken Auflauf:
Fenchelknollen,Schinken,Bandnudeln,Ei,Sahne,
geriebener Käse,Salz Pfeffer.
Zubereitung:
Fenchelkollen den Strunk ausschneiden,Kochen mit einer Zitronenscheibe ca. 10 Minuten
Fenchel etwas abkühlen ,in Streifen schneiden,Nudeln kochen,Ei,Sahne,Salz,Pfeffer verrühren zu einem Eierguß,Jenaer Glasform ausfetten,Schichten,Nudeln,Fenchel,Käse,Nudeln,letzte Schicht geriebener Käse,Eierguß darüber verteilen,
Ofenröhre erhitzen auf 180° und ca. 25-30 Minuten garen

Joghurtspeise
You Tube:
https://youtu.be/qVF_BuhEG00