Gemüse Dal

Gemüse Dal
Gemüse:
Zutaten:
paprika,Auberginen,Brokkoli,Bleichsellerie,
Salz,Pfeffer,Kurkuma,Currypulver,Kaiserschoten
Zubereitung:
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden,
in Öl dämpfen,etwas Wasser angießen,würzen
zum Schluß Kaiserschoten zugeben
Champignon:
Champignon in Scheiben schneiden
und in Butter braten ,würzen mit Salz und Pfeffer
Dal:
Zutaten:
Rote Linsen,Salz,Knobi,Erdnußöl,Kreuzkümmel
Zubereitung:
Die Linsen in einem Topf mit kaltem Wasser
bedecken unter ständigem rühren ca 25 Min,
zu einem Brei kochen, salzen
Knoblauch fein schneiden, in der Pfanne
Kreuzkümmel anrösten, im Mörser klein reiben,
den Knobi in Erdnußöl anrösten den
Kreuzkümmel zugeben und alles über
die Linsen geben
vegan

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Muschel-Linsensalat,Gurkensalat

Muschel-Linsensalat,Gurkensalat
Linsensalat: Zutaten: Linsen(Belugalinsen+braune Linsen),Muscheln,Olivenöl,Zitronenöl,Zitronensaft,
Knoblauchzehe,Tomaten,rote Zwiebel,Senf , Kreuzkümmel,Koriander,Pfeffer,Piri-Piri,
Kapern,Oliven,Basilikum
Zubereitung:
ca 300gr Linsen kochen ,lauwarm zu Salat verarbeiten
Olivenöl in der Pfanne erhitzen ,Zwiebel und Knoblauch anschwitzen,Muscheln zugeben,würzen mit Salz,Pfeffer,
Piri-Piri,
die Muscheln kurz garen,zur Seite stellen
Dressing:Olivenöl,Zitronenöl,Zitronensaft-Senf-Knoblauch-Kreuzkümmel-Koriander-mischen Tomaten würfeln-Zwiebel hacken-Linsen,Zwiebel,Tomate in einer Schüssel mischen,die Muscheln unter die Linsen mengen-etwas Koriander zugeben-Dressing darüber geben-mit Pfeffer abschmecken ,
und die Oliven-Kapern unterheben,zum servieren etwas Basilikum obenauf
Gurkensalat
You Tube:
https://youtu.be/gKvhdcgL7VE

Brokkoli/Linsen Curry, Schwarzer Reis

Brokkoli-Linsen Curry
Zwiebel anschwitzen Mandelsplitter zugeben und anrösten Erdnusspaste-Currypaste verköcheln Wein (Gemüsebrühe) angießen ,etwas einköcheln Kokosmilch zugeben ,einköcheln würzen: Sambal Oelek,Salz,Zucker,Currypulver,Kreuzkümmel,Koriander,Zitronengras,Zitronenabrieb,Zitronensaft
etwas Gemüsebrühe angießen vorgegarte rote Linsen unterheben zum Schluß die gegarten Brokkoliröschen unterheben
Beilage:Schwarzer Reis
You Tube
https://youtu.be/bAp5Rj0ktn4

Belugalinsen,Champignon, Pak Choi,Hackfleischbällchen Birnen in Rotwein

Belugalinsen,Champignon,Pak Choi,Hackfleischbällchen:
Pak Choi:
Zutaten:
Pak Choi,Salz,Pfeffer,Chilli,Zucker,Knoblauch,ÖÖl,Sahne
Zubereitung:
Pak Choi waschen, Strunk abschneiden,un Streifen schneiden,in Öl anschwitzen,würzen,etwas Sahne angießen
Belugalinsen kochen
Pilze braten,
Hackfleischbällchen braten
Alle Zutaten vermengen anrichten
Birnen in Rotwein:
Zutaten:
kräftigen Rotwein,Birnen,Zimtstange,Gewürznelken,Muskatnuß,Ingwer,Pfefferkörner,Zucker,Abrieb von Orange und Zitrone
Zubereitung:
Rotwein und Zimtstange,Gewürznelken,Muskat,Ingwer,Pfefferkörner,Zucker und den Abrieb in einen Topf geben, Birnen schälen,Stiele nicht abmachen,in den Topf geben Der Rotwein soll die Früchte bedecken,zum kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitzeköcheln lassen bis die Birnen weich sind,die Birnen herausnehmen,den Rotwein um die Hälfte einkochen lassen bis er sirupartig ist,die Birnen damit begießen,kalt oder warm servieren.
Rezept aus dem Buch „Handbuch der Gewürze“ von Sallie Morris und Lesley Mackley
You Tube