Hühnerfrikassee
Suppenhuhn (vom Wochenmarkt in Sömmerda-freilaufend vom Bauer)waschen
im Topf fast mit Wasser bedecken-Suppengrün, klein geschnitten-
Pfefferkörner-Pimentkörner-Salz dazugeben und garkochen (Alternative im Schnellkochtopf)
Huhn entbeinen in mundgerechte Stücke schneiden-Haut entfernen-
Brühe vom Suppengrün und Gewürzkörnern abgießen
Mehlschwitze fertigen -Öl-Buttergemisch erhitzen-1 Esslöffel Mehl zugeben (nicht braun werden lassen)
mit 4 Kellen kalter Brühhe aufgießen (kräftig rühren damit keine Klümpchen entstehen)
soviel Brühe aufgießen das eine sämige Sauce entsteht-aufkochen
würzen:Salz-Pfeffer-Weißwein-Zitrone-Zucker-
Fleisch-Kapern-Spargel (Spargel aus dem Glas in Stücke schneiden)-Worchestersauce zugeben
Beilage:Reis
Pfitzauf:
Eierpfannkuchen :Eier-Milch-Mehl-Salz- verrühren .
Pfannkuchenteig etwas dicker anmachen
in gebutterte Förmchen geben
in der Backröhre 180° Umluft
Schnippelboy 