PastinakenSuppe mit asiatischem Spinat und Ricotta Nocken

Pastinakensuppe mit asiatischem Spinat
und Ricotta Nocken :
Pastiken,Öl, Kartoffeln,Muskat,Salz,
Pfeffer,PiriPiri,Knoblauch,Curkuma,
etwas Zitronensaft
Majoran,
Zubereitung:
Pastinaken und Kartoffeln ,würfeln,
in Öl anschwitzen,
mit Brühe aufgießen,würzen,garen,
Schuß Sahne zugeben,kurz pürieren
(nicht durchpürieren)vor dem servieren
den asiatischen Spinat in die Suppe geben ,
wenn er zusammen gefallen ist ,servieren
Ricotta Nocken:
Ricotta,Knoblauch,Olivenöl,Tomatenmark,
Mehl,Parmesan,Ei,Salz,Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermengen,in siedendem
Wasser die abgestochenen Nocken garen
Auf dem Teller zu der Suppe
die Nocken geben.

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Spargel und Ravioli mit Ricotta Wildkräuterfüllung

Nudelteig :
Frei nach Schnauze
Raviolifüllung:
Ricotta,Zitronenöl,Salz,Pfeffer,
Pimpinelle,Spitzwegerich,Löwenzahn,
Schafgarbe,Kräuter waschen,hacken,
Alle Zutaten vermengen
Ricottacreme mit Wildkräutern mit
bitterer Note
Grüner und Weißer Spargel:
Spargel schälen ,
in wenig kochendem Wasser mit Salz,
Zucker Butter ca. 15 Minuten kochen
You Tube
https://youtu.be/RM7lz406V3g

Überbackene Pfannkuchen und Spinat

Überbackene Pfannkuchen und Spinat
Eierpfannkuchen:
2 Eier
Mehl
Prise Salz
1 EL Zucker
Zubereitung:
Eier verühren Mehl zugeben ,
Milch nach Bedarf zugeben
zu einem sämigen Teig verrrühren
etwas ruhen lassen
in Rapsöl ausbacken
Öl,Honig in der Pfanne erhitzen,ausbacken
Füllung:
Ricotta,Salz,Pfeffer,Muskat,Piri,Piri,
alles verrühren.
Pfannkuchen mit Ricottamasse bestreichen,rollen,
in Stücke schneiden ,etwa so hoch wie die Auflaufform,aufrecht in die Form schichten, etwas Parmesan darüber reiben ,kurz in der Röhre bei Oberhitze den Käse schmelzen
Spinat:
Spinat waschen, Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, Spinat zugeben,zusammen fallen lassen, würzen mit Pfeffer und Salz,Muskat,Schuß Sahne
You Tube
https://youtu.be/gCydumMlnEA

Vorgezogener Gründonnerstatg vegetarisch

Überbackene Spinat-Ricotta-Gnocchi :

330gr Spinat
150gr Ricotta
100gr Parmesan-gerieben
2 Eier
200gr Mehl
Salz,Pfeffer,Muskat
Zubereitung:
Die Zutaten bis auf das Mehl mit dem Handrührgerät verrühren
Das Mehl nach und nach zugeben und zu einem glatten ,formbaren
Teig verrühren.
Einen Topf Wasser zum kochen bringen,Salz dazugeben
Aus dem Teig mit zwei Löffeln Gnocchis formen,ins kochende Wasser geben
Die Klößchen bei schwacher Hitze ziehen lassen bis sie an die Oberfläche kommen
Mit dem Schaumlöffel heraus holen und abtrofen lassen.
in eine gefettete Form geben(wenn möglich aufrecht) ,etwas Parmesan darüber
im vorgeheizten Ofe bei Ober/Unterhitze 10 überbacken

Zu dem Gericht würde gut eine Tomaten oder Käsesauce passen