Sellerie Risotto

 

Sellerie Risotto:
Zutaten:
RiiJii Risotto,Gemüsebrühe,Wein,Staudensellerie,Käse,
Butter,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Kurkuma (frisch),
Orangen Zesten/Saft,
Zubereitung:
Kleingeschnittene Zwiebel in heißem Ol anschwitzen,
Reis zugeben anrösten ,Weißwein und  Gemüsebrühe (aus Suppengrün)
gekocht) zugeben,Sehr kleingeschnittenen
Bleichsellerie zugeben,würzen mit Salz,Pfeffer,
Prise Zucker und frisch geriebenem Kurkuma,Orangen
Zesten und Saft zum Schluß Butter und geriebenem
Pamesan
Die Köchin empfiehlt dieses Risotto
vegetarisch

 

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Muschel-Zitronen Risotto Pflaumenkompott

Muschel-Zitronenrisotto :
Brühe:
Suppengrün,Salz,Koriandersamen,
Pfefferkörner, Wacholderbeeren,
Piment,Ingwer,Zitronenschale
ca. 1Stunde köcheln,abgießen
Risotto :
Schalotten in Öl anschwitzen,
Risotto zugeben, leicht anrösten,
Weißwein angießen,
Kurkuma und Zitronen/Salzöl,
Zitronensaft,Zitronenabrieb,
zugeben, einköcheln ,
Brühe angießen,einköcheln,
Brühe angießen,,einköcheln
Muscheln auftauen,zugeben
etwas kalte Butter und
Parmesan zugeben ,abschmecken
Dessert:
Pflaumenkompott

Austernpilz Risotto,Champignon, Käse Cräcker, Salat,Quitten

 

Pilz Risotto:
Zwiebel in Öl anschwitzen,Risottoreis dazugeben,
etwas anrösten,Schuß Weißwein zugeben,
nach und nach warme Brühe
(Brühe aus Suppengrün gekocht)dazugeben
,immer wieder rühren.
Gleichzeitig in Austernpilze
in einer Pfanne anbraten.
Das Risotto mit Salz und Pfeffer,Zitronenabrieb,
Zitronensaft,Prise Zucker,Knoblauch,Chilli,
geriebenes frisches Gelbwurz/Kurkuma
(Vorsicht,zuviel schmeckt bitter)
würzen,einen Stich Butter und Parmesan unterheben,
zum Schluß Pilze und Risotto mischen
und gehackten frischen Estragon unterheben
Gebratene Champignon
Käse Cräcker
Salat
Ofengebackene Quitten
vegetarisch

Champignon Risotto,Salat,vegetarisch

Champignon Risotto
Zwiebel in Öl anschwitzen,Risotto dazugeben,etwas anrösten,
Schuß Weißwein zugeben,nach und nach warme Brühe (Brühe aus Suppengrün gekocht)dazugeben ,immer wieder rühren und quellen lassen,.
Gleichzeitig in halbierte Champignon in einer Pfanne anbraten.
Das Risotto mit Salz und Pfeffer,Ölzitrone-Öl und Zitronenfleisch
(Ölzitrone nach Haya Molcho)
,ein paar Tropfen Piri Piri,geriebenes frisches Curcuma
(Vorsicht,zuviel schmeckt bitter)würzen,wenn es ausgequollen ist einen Stich kalte Butter und Parmesan unterheben, zum Schluß Pilze und Risotto mischen –
Beilage: Salat
You Tube:
https://youtu.be/4hbrs-kXaiM