Roter Spitzkohl,Polenta

 

Roter Spitzkohl:
Kohl waschen,schneiden,
Öl im Wok erhitzen,geschnittene rote Zwiebeln
anschwitzen,Kohl zugeben,würzen,Knoblauchzehe,Salz,
Pfeffer,Prise Zucker, Piri Piri,Apfelschnitze,
schmoren
Polenta :
Zubereitung
In 800 ml Geflügelfond 1 Thymianzweig, 1 Rosmarinzweig,
1 Lorbeerblatt und eine angedrückte ungeschälte
Knoblauchzehe geben und den Fond
ca. 5 Minuten köcheln lassen,
danach die Kräuter und den Knoblauch wieder entfernen.
160 g Polentagrieß in die kochende Brühe geben
und unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten quellen lassen.
100 g geriebenen Parmesan
unter das Polentagrieß rühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Pasta,Wurst und Kohl

Pasta,Wurst und Kohl:
Olivenöl,Bratwurst,Pasta(Farfalle),Kohl (Spitzkohl,man kann auch
andere Kohlsorten verwenden),
Salz,Pfeffer,Chillischote,Kümmel,Majoran
Zubereitung:
Bratwürste,braten,in mundgerechte Stücke schneiden,
nochmals auf den Schnittflächen braten,
Inzwischen Nudeln kochen,
kleingeschnittenen Spitzkohl in einer Pfanne anschwitzen ,
würzen mit Salz,Pfeffer,Kümmel,Majoran, weitergaren,
einen Schluck Wasser
und Sahne (damit das Essen nicht zu trocken ist)zugeben,
Bratwurst ,Nudeln
in die Kohlpfanne geben,gut mischen ,
mit Salz,Pfeffer abschmecken.
Ein Rezept aus dem Kochbuch „Drei gute Dinge auf dem Teller“
von
Hugh Fearnley-Whittingstall,
leicht abgewandelt,sehr schmackhaft

Kaninchen,Klöße,Spitzkohl

Kaninchen,Klöße,Spitzkohl:
2 Läufe,1 Rückenstück,
50 gr. Butter,
1/8 L saure Sahne,
1Bund Suppengrün-grob geschnitten,
40 gr. Mehl,
Salz,Pfeffer,Paprika,Thymian
Zubereitung:
Die Kaninchenteile waschen ,abtrocknen,
mit Salz,Pfeffer,Paprika einreiben,
In der Pfanne anbraten,ab und zu wenden,
im Bratansatz kleingeschnittene Zwiebeln und Tomatenmark braten,
mit dem Wasser in die Kasserole geben
Eine Kasserole (Jenaer Glasform) in der Röhre heiß werden lassen,
Kaninchenteile und das kleingeschnittene Gemüse in die Form geben,
anrösten ,ab und zu umrühren,1/4 Liter Wasser angießen, schmoren lassen
wenn das Wasser verkocht ist,1/4 Liter Fond angießen.fertig schmoren,
Die Sahne unter den Schmorfond gießen,
abschmecken mit Salz,Pfeffer,Zitronensaft.
Rohe Klöße
Gedämpfter Spitzkohl:
Spitzkohl in Streifen schneiden,
in der Pfanne mit Öl anschwitzen mit ein wenig Brühe angießen,
würzen mit Salz,Pfeffer,Chilli,Liebstöckelpaste gar dämpfen

Spitzkohl,Salzkartoffeln,Veggie-Bratwürste,vegetarisch

Spitzkohl,Salzkartoffeln,Veggie-Bratwürste,vegetarisch
Spitzkohl-gebraten
Spitzkohl in 2-3 cm Streifen schneiden
Zwiebeln anbraten,den Spitzkohl zugeben und würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat,Pfeffer,Sambal Oelek ,etwas Orangensaft,ca. 10 Minuten braten
Beilage:
vegetarische Bratwürstchen (der Geschmack war unterirdisch,schlecht)
Salzkartoffeln