Matjestatar,Walldorfsalat,Feldsalat, Pellkartoffel

Matjestatar:
Zubereitung:
Matjes waschen ,in Würfelschneiden
Gurken,Zwiebeln,Apfel fein raspeln,
Kapern kleinschneiden
alles vermengen und mit neutralem Öl und Zitronenabrieb,Zitronensaft
abschmecken,etwas ziehen lassen
Walldorfsalat:
Zutaten:
Sellerie,Zwiebel,Apfel (Boskopf),Wallnüsse
Zitronensaft,Salz-Pfeffer,Ahornsirup,
Schmand,Walnussöl
Zubereitung:
Sellerie,Apfel,Zwiebel fein raspeln mit den anderen Zutaten vermengen,zum Schluß die Walnüsse zugeben
Feldsalat:
gründlich waschen und putzen
Dressing: Essig,süßer Senf,Zwiebeln,Salz,Pfeffer,Rapsöl

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Hirschgulasch,Spätzle,Walldorfsalat,Schwarzwurzelsalat

Hirschgulasch aus der Truhe:

Gulasch der für einen Besuch gedacht war,

dann aber nicht benötigt wurde

Spätzle:

250gr Mehl

3       Eier

         Salz

         Muskat

50 gr Butter

         Mineralwasser

Eier schlagen,Mehl zugeben,Mineralwasser

Salz, Muskat,und Butter verrühren,

Solange schlagen bis sich Blasen bilden

Durch die Spätzlepresse in siedendes gesalzenes Wasser drücken

Sobald die Spätzle oben schwimmen mit der Schaumkelle herausnehmen

in der Pfanne mit Butter noch mal leicht schwenken.

Walldorfsalat:

Sellerie,Apfel,Zitronensaft,Öl,Salz,Pfeffer,Zucker,kleingehackte Walnüsse.

Sellerie und Apfel schälen und raspeln

mit den übrigen Zutaten vermengen

Schwarzwurzelsalat:

Schwarzwurzel(aus dem Glas)mit Zitronensaft,Öl,Pfeffer

kleingehackter Petersilie vermengen.