Salzgemüse , vegan

Salzgemüse zum würzen:

Suppengrüngemüse  man kann jegliches Gemüse verwenden ,

ebenso Kraüter wie Petersilie oder Liebstöckel ……….

Das Gemüse putzen,waschen,

sehr klein schneiden oder Raspeln

oder in der Küchenmaschine zerkleinern

Mit dem Salz vermischen

Die Mischung 10:1-Gemüse ,Salz

In Schraubgläser füllen und kühl stellen

Ein Tipp:

Mit Rauchsalz wird es noch aromatischer

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Salzzitrone

Salzzitrone:
Biozitronen in der Mitte dreiviertel einschneiden,in ein Schraubglas füllen,mit Zitronensaft aufgießen.Auf ein 500ml Glas etwa einen Esslöffel Salz geben.
Das Glas verschließen,ca 6 Wochen im Kühlschrank lagern.
Verwendung:
Fisch-Geflügel-Gemüse-Soßen
kleingeschnittene Stücke sowie den Saft mitkochen oder dünsten
Je länger die Biozitrone lagert umso intensiver der Geschmack
Wichtig: Immer mit Zitronensaft auffüllen,das die Zitronen bedeckt sind.