Rotbarsch,Kohlröschen,violette Kartoffeln
Fisch leicht gemehlt,mittlerer Hitze gebraten
Kohlröschen ,mit Butter gedämpft
violette Kartoffeln gedämpft
Rotbarsch
Rotbarsch,Rote Beetegemüse, Kohlrabisalat,Pellkartoffel
Frisch geriebener Meerettich auf dem Fischfilet
Rotbarsch,Rote Beete Gemüse,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln:
Kohlrabisalat:
Kohlrabi schälen,raspeln Blätter vom Kohlrabi kleinhacken Dill ,Salz,Pfeffer,Knoblauch,Öl zugeben (keine Säure an den Kohlrabisalat)
Rote Beetegemüse:
Rote Beete schälen,Würfeln
in eine feuerfeste Form geben,
Olivenöl dazugeben,Salz,
Rote Beetegewürz
bei ca 200° etwa eine Stunde in der Röhre garen
Beilage:
Pellkartoffeln
Rote Beetegewürz:
Gewürzmischung für Rote Betegerichte und kräftige Gemüse
von Martina und Moritz (WDR)
1 EL Piment
1 EL weißer-schwarzer-grüner gefriergetrockneter Pfeffer
1 EL Korianderkörner
1 TL Wachholderbeeren
2 EL Senfkörner
2 Nelken
1-2 getrocknete Chillischoten
1/2 Lorbeerblatt
1 TL brauner Zucker
1 TL Salz
Die Körner mit den Nelken und den entkernten Chillischoten
in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten,
bis sie zu springen anfangen und duften. Dann mit dem Mixer zerkleinern.
dabei das Lorbeerblatt ,Zucker und Salz zugeben.Zu feinem Pulver mixen.
Auskühlen lassen und in ein Schraubglas füllen.
You Tube
Rotbarsch,Salate,pescetarisch
Rotbarsch:
Die Fischfilets ganz leich mehlen
dann in der Pfanne braten
Salat:
Blattsalate ,wilde Rauke
Dressing:
Zitronensaft,Olivenöl,Salz,Pfeffer,Honig,
Schnittlauch,Pimpinelle
Sauerampferpaste:
Sauerampfer,Salz im Mixer fein pürieren
Karfreitag
Rotbarsch,Süßkartoffelstampf,Petersiliensauce,
gemischter Salat,Bärlauch Taler,pescetarisch
Süßkartoffelstampf:
Kartoffeln,schälen,würfeln,in Salzwasser kochen,
abgießen,etwasWasserzurückbehalten,stampfen,würzen,
Salz,Muskat,Chilli,Olivenöl
Salat:
Roemersalat,Tomaten,Radieschen,Radieschengrün,
Frühlingszwiebel,Bärlauch
Dressing:
Zitronensaft, Öl,Pfeffer,Salz, Prise Zucker,
Petersiliensoße:
Petersilie waschen,Hacken Butter/Öl erhitzen 1EL Mehl unterrühren,
Brühe aufgießen,abschmecken Spritzer Zitronensaft,
zum Schluß die Petersilie zugeben nur heiß werden lassen
(Nicht mehr kochen)
Rotbarsch:
Fisch würzen,leicht in Mehl wenden,braten
Bärlauchtaler:
Gnocchiteig (Rest von vorgestern) mit etwas Mehl verkneten,
Taler formen ,in der Pfanne in Öl braten
Schnippelboy 