Löwenzahnomelette,Guacamole,Dinkelbrötchen

Löwenzahnomelette,Guacamole,DinkelbrötchenLöwenzahnomelette:
Omelette:
Eier trennen,Eigeilb schaumig rühren,Eiweiß zu Schnee schlagen,etwas Salz zugeben,unter das Eigelb heben ,gut vermischen,Butter in die heiße Pfanne,Masse in die Pfanne geben,Hitze herunterstellen,zerkleinerten Löwenzahn dazugeben,Deckel auf die Pfanne
Dinkelbrötchen:
750gr Dinkelvollkornmehl
500ml Wasser
42gr Hefe
2 Tl Salz
Hefe in lauwarmem Wasser aufrühren,
Zum Mehl geben,
restliche Wasser zugeben,
mit dem Knethaken rühren,
20 Minuten ruhen lassen
Brötchen formen
nicht mehr gehen lassen
in den vorgeheizten Ofen
bei 240° ca 20 Minuten backen
in die Backröhre eine Schale Wasser stellen
Guacamole:
Avocado,Zitronensaft,scharfer Paprika,Zitronenabrieb, Salz,Pfeffer,Zucker,Knoblauch alles gut zu einer Creme vermengen
(Der Kern als Dekoration verhindert ein oxidieren der Guacamole)