Kräuterseitling,Kartoffel Spalten, Kürbispüree

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Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree
Kürbis:
Kürbis stückeln,in wenig Wasser mit Clillyschote
und Salz weich kochen,waffer abgießen, einen Rest
zurückhalten,würzem nit Tahin,Salz,Pfeffer,pürieren
Kartoffelspalten:
Kartoffeln schälen vierteln, auf ein geöltes Blech
legen,salzen.gehacktes Rosmarin und etwas
Chillyöl daarüber geben. Ofen auf 200° Umluft
Kartoffeln ca 20 Min. garen
Kräuterseitlinge:
Pilze längs in Scheiben schneiden in der geölten
Pfanne braten,würzen zum Schluß mit Salz
und Pfeffer
vegan

Brokkoli,Erdnußsauce, Kräutersaitlinge

Brokkoli,Erdnuß Sauce,Kräutersaitlinge
Erdnußsauce:
Kokosöl,Sambal Oelek,Krabbenpaste(Trassi),
im Topf dämpfen,zur Seite stellen.
Erdnüsse sehr fein mahlen,Erdnüsse und die Sauce
zusammenfügen,Zucker und Salz zugeben,
Wasser und Kokosmilch,Sojasauce angießen,
etwas einkochen lassen,zum Schluß etwas
Zitronensaft
Kräutersaitlinge:
Pilze in Scheiben schneiden,Rapsöl in der
Pfanne erhitzen,die Pilze kurz braten,zum
Schluß salzen und pfeffern
Brokkoli:
Brokkoli in Röschen teilen in Salzwasser
bißfest kochen,Brokkoli und die Sauce
zusammen vermischen
Beilage
Reis
Endiviensalat:
Salat waschen -in Streifen schneiden,
kleingehackte Zwiebel
Dressing:
Zitronensaft,Kräutersalz,Agavendicksaft,
Meerrettich (gehäufter Teelöffel),
süßer Senf,Olivenöl

Vorspeise

 

Hauptgericht

Kräutersaitlinge,Chicoree,Paprika,Ofenkartoffeln

Kräutersaitlinge:
Pilze in dicke Streifen längs schneiden,
in einer Pfanne in Öl braten,
würzen mit Salz,Pfeffer
Geschmorter Chicoree:
Chicoree halbieren ,und mit Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen, in der Pfanne in Öl schmoren würzen mit Salz,Pfeffer,Lorbeer,Chilli, später mit Weißwein ablöschen, etwas Sahne zugeben,gar schmoren, kurz vor dem servieren kleingewürfelte Tomaten und Parmesan darüber reiben  zugeben, Deckel schließen, noch 5 Minuten schmoren.Servieren
Geschmorter Paprika:
Paprika mundgerechte Stücke schneiden,in Olivenl schmoren, würzen: Salz,Pfeffer,Chilli,Zitronenabrieb, Weißwein angießen,
weiterschmoren,abschmecken
Überbackene Kartoffelspalten:
gekochte Kartoffel in Viertel schneiden ,auf ein geöltes Blech legen
würzen mit Salz,Pfeffer, geriebenen Parmesan darüber geben
bei Oberhitze (oder Grill) etwas bräunen