Miesmuscheln,Baguette, Quark-Schlehen Dessert

 

 

Miesmuscheln,Baguette,Quark-Schlehen Dessert
Baguette:
Zutaten:
1 Würfel Hefe,1 TL Zuckert,
300 ml lauwarmes Wasser,
450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,
1EL gehackten Rosmarin/Thymian,
2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Hefe und Zucker mit 100 ML lauwarmen Wasser
verrühren und 15 Minuten gehen lassen,
Mehl und Salz in eine Schüssel geben,
die angerührte Hefe,Gewürze und Oliven zugeben,
sowie das restliche Wasser zugießen und
zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten
und 30 Minuten gehen lassen,
den Teig zu einem Baguette formen,
auf ein Backblech legen (Backpapier)
nochmals gehen lassen,
bei 200° Ober/Unterhitze ca 25-30 Minuten backen.
Muscheln:
Muscheln gründlich waschen Lauch,Sellerie,
Petersilienwurzel,Möhren,Zwiebel,Knoblauch
waschen und in grobe Stücke schneiden,
Gemüse anschwitzen , Weißwein angießen
etwas garen würzen mit Wacholderbeeren,
Lorbeer,Chillischote,Piment,Pfefferkörner,
Senfkörner,Rosmarin, Wasser angießen,
Die Muscheln zugeben und wenn die
Muscheln sich öffnen sind sie gut,
Dauer nur wenige Minuten
Dessert:
Quark und Schlehenmarmelade,etwas Zitrone
alles gut verrühren

Miesmuscheln,Baguette

Miesmuschel:

Muscheln.Packung Suppengrün,Weißwein,Fischgewürz,Lorbeer,Wachholder,Senfkörner-Pfefferkörner,Chilli,Salz
Zubereitung:
Suppengrün fein stifteln-dämpfen in etwas Wasser und Weißwein-Gewürze hinzugeben-wenn das Gemüse gar ist ,die Muscheln (gewaschen)zugeben und noch 3-5 Minuten ziehen lassen .Den Topf gut rütteln und schütteln, damit alle Muscheln mit dem heißen Topfboden in Kontakt kommen.Wenn die Muscheln offen sind anrichten

Bohnen,Staudensellerie,Thunfisch Salat,pescetarisch

Bohnen,Staudensellerie,Thunfisch Salat:
Weiße dicke Bohnen (ca 200 gr)über Nacht ein weichen -kochen bis sie bissfest sind
(man kann auch Bohnen aus der Dose verwenden)
2 Dosen Thunfisch-mit dem Öl verwenden
Staudensellerie kleine Abschnitte-Menge nach Gefühl (ca 3 Stangen)
Lauchzwiebeln -kleine Ringe schneiden (ca 3 Stängel)
Kapern
Salz-Pfeffer
Zitronenabrieb
(Zitronenabrieb passt besonders gut dazu)
Essig
Beilage:
Baguette

Tintenfisch Tuben,Baguette,pescetarisch

Tintenfisch Tuben,Baguette,pescetarisch

Tintenfisch Tuben: 

Tuben in einer Pfanne mit Öl,Rosmarin,Chillschote,Salz,Pfeffer,Knoblauch braten ca. 4Minuten von jeder Seite Zum Ende noch Tomaten und Oliven in die Pfanne geben.

Baguette:

Zutaten:

1 Beutel Trockenhefe,1 TL Zuckert,300 ml lauwarmes Wasser,

450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,1EL gehackten Rosmarin,

2 EL Olivenöl,

Zubereitung:

Hefe und Zucker mit 100 ML lauwarmen Wasser verrühren und

15 Minuten gehen lassen,

Mehl(durchsieben) und Salz in eine Schüssel geben,die angerührte Hefe sowie

das restliche Wasser zugießen und zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten und 30 Minuten gehen lassen,zu zwei Baguettes formen ,auf das Blech geben welchen gut mit Olivenöl eingestrichen ist,nochmals 10 Minuten gehen lassenBei 200° Ober/Unterhitze ca 30 -40 Minuten backen.