Schwarze Möhren mit weißem Quinoa:
Zutaten:Schwarze Möhren,Zitronengras,Salz,Pfeffer,
Zucker,Knoblauch,Ingwer(gerieben),Ingwersirup,
Chillischote,Zitronensaft,Zitronenöl,Koriandersamen,
Cumin,Reiswein,Helle Sojasauce,Kokosmilch
Zubereitung:
Möhrenschälen,hobeln,Kokosöl im Wok erhitzen,
Karotten zugeben,würzen,dünsten,Tasse Wasser
zugeben weiter dünsten,Kokosmilch und
helle Sojasauce zugeben,weiter köcheln,
abschmecken
Beilage:
Weißer Quinoa
Chicoree:
Chicoree waschen, halbieren,Strunk ausschneiden,in der Panne anbraten,Wein und Sahne angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Chilli,kleine halbierte Cocktailtomaten zugeben, Deckel auf die Pfanne ,kurz vor dem servieren geraspelten Käse dauber streuen ,schmelzen lassen, servieren
Beilalage:
Quinoa
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https://youtu.be/osRXFcR3SVE
Chicoree in Schinken,Tomaten mit Feta, Quinoa
Abgewandelte Bechamelsauce:
Mehlschwitze (Mehl in Butter anschwitzen)herstellen, mit Milch ablöschen,aufkochen ,Muskatnuß zugebenetwas geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie zugeben nochmals aufkochen bis der Käse geschmolzen ist.
Chicoree waschen,Strunk ausschneiden, in Wasser leicht vorgaren,Chicoree leicht salzen und pfeffern, in Kochschinken einwickeln,in die Auflaufform etwas Öl geben Chicoree einlegen Bechamelsauce darüber gebenund Käse darüber reiben in der Röhre 20-25 Minuten bei Umluft 180° garen
Tomaten mit Feta:
kleine Coctailtomaten halbieren in eine gefettete Auflaufform geben ,salzen und pfeffern und gehackten Knoblauch, kleine Würfel Feta darüber noch etwas Pfeffer und Olivenöl, für 15 Minuten in die Backröhre zum Chicoree
Beilage:
Quinoa,nach Anweisung gekocht
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Quionotto mit Champignon,gebratener Fenchel,Pflücksalat,Maracuja Dessert:
Quinotto:
Zwiebel in Öl anschwitzen-Quinoa dazugeben,etwas anrösten-Schuß Weißwein-nach und nach warme Brühe (Brühe aus Suppengrün gekocht)dazugeben -immer wieder rühren. Gleichzeitig in Scheiben geschnitteneChampignon in einer Pfanne anbraten.Das Quionotto mit Salz und Pfeffer,Zitronenabrieb würzen-einen Stich Butter und Parmesan unterheben-zum Schluß Pilze und Quionotto mischen
Salatdressing:
Zitronensaft-Öl-Salz-Pfeffer-Senf-Honig
Gebratener Fenchel:
Fenchel in Scheiben schneiden,in der Pfanne in Fenchelöl braten,
würzen mit Fenchelsamen,Salz,Pfeffer,Brauner Zucker
Dessert:
Joghurt mit Maracuja:
Joghurt,Honig,Spritzer Zitrone,Maracujafleisch
alles vermengen
Schnippelboy 