TomatenSugo,Couscous, Tapenade,Guacamole

Tomaten Sugo,Couscous,Tapenade,Guacamole
Guacamole:
Zutaten:
2 reife Avocado
Knoblauch (alternativ auch 1-2 Blatt Bärlauch)
Salz,1 Tomate
Pfeffer,Chilli,halbe Zitrone Saft und Abrieb
Zubereitung:
Avocado halbieren und den Stein
entfernen, mit einem Löffel das
Fruchtfleisch herauslösen
mit dem Chilli,Knoblauch, gut verrühren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
die Tomate fein würfeln und darüber geben
Tapenade:
Schwarze Oliven,Zitronensaft,Butter/Öl,
Sardellenfilets oder Paste,Mandeln
Oliven grob hacken mit den anderen Zutaten
vermengen,oder mit dem Mixstab pürieren
Tomaten Ragout:
Coctailtomaten waschen ,halbieren,die Tomaten
in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen,klein=
geschnittene Frühlingszwiebeln zugeben, mit
Weißwein abloschen, würzen mit Salz,Pfeffer,
Zucker,scharfen Paprika,,schmoren
You Tube:
https://youtu.be/M5FKyhs9Zr8

Spinat-Papardelle mit Gorgonzolasauce und gebratenen Birnen

Spinat-Papardelle mit Gorgonzolasauce
und gebratenen Birnen:
Gorgonzolasauce: 200 gr Gorgonzola, 1 Eßl. Butter, 1/4 Liter Sahne und Milch (Ein Schluck Sahne der Rest Milch) , Salz,Pfeffer Zubereitung: Den Gorgonzola in Würfel schneiden , mit der Butter bei milder Hitze erwärmen bis der Gorgonzola geschmolzen ist. langsam unter rühren die Milch/Sahne zugießen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. die Sauce leicht eindicken lassen.
Beilagen:
Frische Spinat Papardelle, in Butter gebratene Birnenviertel

Italienisches Spinatgericht

Spinat-Pappardelle-Tassenei

Spinat italienisch:
Spinat waschen,
Zwiebel/Knoblauch schneiden in Olivenöl anschwitzen,
Spinat zugeben,zuisammenfallen lassen,Schuß Sahne,
garen,würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat,
Parmesan reiben ,zugeben
Tassenei:
Eier mit Salz,Pfeffer,Sahne und Parmesan verquirlen,
Tasse/Förmchen einfetten,Eimasse einfüllen,
in der Backröhre im Wasserbad ca 13-15 Minuten,
bei 200°stocken lassen,
wenn das Ei aufsteigt ist es fertig
Beilage:Pappardelle